一般選擇片冰機，冰(bing)片制冷(leng)量大，能(neng)與食(shi)品充(chong)分混合(he)，片冰(bing)機(ji)節能(neng)環保(bao),成本較(jiao)低且制冰(bing)效率高。還有方冰(bing)機(ji)、直冷(leng)塊冰(bing)機(ji)、管冰(bing)機(ji)也常(chang)用在(zai)食(shi)品行業，下(xia)(xia)面(mian)給大家介紹(shao)一(yi)下(xia)(xia)在(zai)制冰(bing)機(ji)食(shi)品行業作用的內容，歡迎閱讀！
一、食品(pin)(pin)快速降(jiang)溫(wen)保鮮，超(chao)市(shi)在食品(pin)(pin)加工方面有(you)良好的表現，如包裝食品(pin)(pin)經高(gao)溫(wen)殺菌(jun)，需(xu)快速冷(leng)卻(que)(que)避免中溫(wen)時(shi)間較長，而適合細菌(jun)生長，建議好的辦法(fa)是將包裝食品(pin)(pin)放在經片(pian)冰(bing)混合的冰(bing)水里快速冷(leng)卻(que)(que)，大幅冷(leng)卻(que)(que)，保持產(chan)(chan)品(pin)(pin)原有(you)風味(wei)，提高(gao)生產(chan)(chan)效(xiao)率。
二、蔬菜(cai)(cai)、鮮花(hua)包裝在泡膜箱里，不(bu)適合作長途運(yun)輸(shu)，因(yin)(yin)為(wei)新鮮的蔬菜(cai)(cai)、鮮花(hua)仍在進行生命(ming)過程(cheng)，在此過程(cheng)中會因(yin)(yin)高溫而使蔬菜(cai)(cai)、鮮花(hua)快速改(gai)變質量，降低(di)產品價值(zhi)，而片冰(bing)可降低(di)環境溫度提供充足水份，減(jian)緩生命(ming)過程(cheng)，因(yin)(yin)此在泡膜保溫箱內加片冰(bing)可以保持產品原有風(feng)采(cai)，提高產品檔(dang)次。
三、超(chao)市保(bao)鮮、陳列：
片(pian)冰(bing)(bing)機(ji)生產(chan)的片(pian)冰(bing)(bing)冰(bing)(bing)形厚薄均勻(yun)潔白，平滑，在超(chao)市、大買場，片(pian)冰(bing)(bing)用作海鮮(xian)、鮮(xian)肉的保鮮(xian)與陳列，使產(chan)品(pin)(pin)有良好的展(zhan)示效(xiao)果(guo)，由于片(pian)冰(bing)(bing)表(biao)面干滑及干爽避免(mian)了劃(hua)傷魚(yu)品(pin)(pin)表(biao)面的可能，保持了下層海鮮(xian)的透氣性，保證了產(chan)品(pin)(pin)原有風(feng)味，防止產(chan)品(pin)(pin)脫水(shui)缺氧帶來(lai)的損失。
四、肉食加工：
片(pian)冰(bing)機在肉(rou)(rou)食加工行業(ye)得到了(le)(le)廣泛的(de)(de)(de)(de)(de)應用，在香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)滾(gun)揉和輾拌(ban)過程(cheng)中，由于高速(su)旋轉的(de)(de)(de)(de)(de)滾(gun)揉桶與(yu)配(pei)料的(de)(de)(de)(de)(de)磨擦而(er)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)高溫，既助長了(le)(le)細菌的(de)(de)(de)(de)(de)滋生(sheng)，又改變了(le)(le)肉(rou)(rou)色與(yu)口(kou)感(gan)，而(er)且會造成(cheng)脫脂（肥肉(rou)(rou)溶(rong)化）使生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)細菌的(de)(de)(de)(de)(de)超標(biao)，色澤暗淡，口(kou)感(gan)較硬，而(er)且油膩。當片(pian)冰(bing)被混合到香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)配(pei)料中時，會獲得快速(su)冷(leng)卻和理想的(de)(de)(de)(de)(de)濃度，保持產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)色澤與(yu)口(kou)感(gan)，防止脫脂，提高衛生(sheng)標(biao)準。
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