一般選擇片冰機，冰片(pian)制冷量大(da)，能(neng)與食品(pin)充分混合(he)，片(pian)冰機(ji)節能(neng)環保,成本較低且制冰效(xiao)率高。還有方冰機(ji)、直冷塊冰機(ji)、管冰機(ji)也常用在(zai)食品(pin)行(xing)(xing)業，下面給大(da)家介紹一下在(zai)制冰機(ji)食品(pin)行(xing)(xing)業作用的內容，歡迎(ying)閱讀！
一、食(shi)品(pin)快速(su)降溫保(bao)鮮(xian)，超市在食(shi)品(pin)加工(gong)方面有(you)良好(hao)的表現，如包裝(zhuang)食(shi)品(pin)經高(gao)溫殺菌，需快速(su)冷(leng)卻(que)避免(mian)中溫時間較(jiao)長，而適合(he)細菌生長，建議好(hao)的辦法是將包裝(zhuang)食(shi)品(pin)放(fang)在經片冰(bing)混合(he)的冰(bing)水里快速(su)冷(leng)卻(que)，大幅冷(leng)卻(que)，保(bao)持產品(pin)原有(you)風(feng)味，提高(gao)生產效(xiao)率(lv)。
二、蔬菜(cai)、鮮(xian)花(hua)(hua)包裝在(zai)泡(pao)(pao)膜箱里，不(bu)適合作長途運輸(shu)，因為新鮮(xian)的(de)蔬菜(cai)、鮮(xian)花(hua)(hua)仍(reng)在(zai)進行生命過(guo)程(cheng)，在(zai)此過(guo)程(cheng)中(zhong)會因高溫(wen)(wen)而使(shi)蔬菜(cai)、鮮(xian)花(hua)(hua)快速(su)改變質量，降低產品價值(zhi)，而片(pian)冰可降低環境溫(wen)(wen)度提(ti)供充(chong)足(zu)水(shui)份(fen)，減緩生命過(guo)程(cheng)，因此在(zai)泡(pao)(pao)膜保溫(wen)(wen)箱內加片(pian)冰可以保持產品原有(you)風采，提(ti)高產品檔次(ci)。
三、超市保鮮(xian)、陳列：
片(pian)冰(bing)機(ji)生產(chan)(chan)的(de)片(pian)冰(bing)冰(bing)形厚薄(bo)均勻潔白(bai)，平滑，在超市、大(da)買場，片(pian)冰(bing)用(yong)作海鮮、鮮肉的(de)保(bao)鮮與(yu)陳列(lie)，使產(chan)(chan)品有(you)良好的(de)展示(shi)效果，由于片(pian)冰(bing)表面(mian)干滑及干爽避免了(le)劃傷魚(yu)品表面(mian)的(de)可能，保(bao)持了(le)下層海鮮的(de)透氣性，保(bao)證了(le)產(chan)(chan)品原有(you)風味(wei)，防止產(chan)(chan)品脫(tuo)水缺(que)氧帶來的(de)損失(shi)。
四、肉食加工：
片(pian)(pian)冰(bing)(bing)機在(zai)肉食加(jia)工行業得(de)(de)到(dao)(dao)了廣泛的(de)(de)(de)(de)應用，在(zai)香腸(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)滾(gun)揉和輾拌過程(cheng)中(zhong)，由于高速(su)旋轉的(de)(de)(de)(de)滾(gun)揉桶與(yu)配料的(de)(de)(de)(de)磨擦而產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)高溫，既助長(chang)了細(xi)菌的(de)(de)(de)(de)滋生(sheng)(sheng)(sheng)，又改變(bian)了肉色(se)(se)與(yu)口感(gan)，而且會造成脫(tuo)脂（肥肉溶化(hua)）使生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)香腸(chang)細(xi)菌的(de)(de)(de)(de)超標，色(se)(se)澤暗淡，口感(gan)較硬(ying)，而且油(you)膩。當片(pian)(pian)冰(bing)(bing)被(bei)混合到(dao)(dao)香腸(chang)的(de)(de)(de)(de)配料中(zhong)時(shi)，會獲得(de)(de)快速(su)冷卻和理想的(de)(de)(de)(de)濃(nong)度，保持(chi)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)澤與(yu)口感(gan)，防止脫(tuo)脂，提高衛生(sheng)(sheng)(sheng)標準(zhun)。
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